Hausaufgaben

Die Lernenden suchen zwei Wochen vor dem Beginn der Unterrichtseinheit im Internet ein Rezept zu ihrem Lieblingsgericht und geben dieses bei der Webseite  https://co2.eaternity.ch ein. (Kostenlose Testversion, oder Anfrage für Klassenaccount bei: info@eaternity.ch). Anschliessend wird die CO2 Emission dieses Gerichtes pro Person berechnet und auf eine von der Lehrperson erstellte Online - Tabelle eingetragen. 

Woche 1: Wie nachhaltig ist mein Lieblingsgericht?

Theorie: Die Lehrperson gibt das heutige Gericht auf https://co2.eaternity.ch ein und schaut mit den Lernenden gemeinsam an, welche Lebensmittel hohe und welche tiefe CO2-Emissionen verursachen. Die Lieblingsgerichte der Klasse und ihre CO2 Emissionen werden diskutiert. 

Praxis: 

• Lasagne al forno 

• Gemüselasagne 

• Rhabarbertiramisu 

Woche 2: Globale Eessenskulturen und Grundnahrungsmittel

Theorie: Die Lernenden befassen sich mit unterschiedlichen Esskulturen anhand von unterschiedlichen Frühstückstischen. Sie lernen die wichtigsten pflanzlichen Grundnahrungsmittel kennen, die weltweit konsumiert werden

Praxis:

• Gemüse – Paella
• Grüner Quinoa – Salat
• Taboulé
• Süsskartoffel – Pommes oder Maniok – Pommes
• Haferflocken – Cookies

Woche 3: Die Ressourcen werden knapp

Theorie: Den Lernenden wird der Begriff Tragfähigkeit der Erde und der damit verbunden Overshoot Day nähergebracht. Sie lernen Gründe kennen, die zur Überschreitung der Tragfähigkeit der Erde beitragen. Am Beispiel Almeria beurteilen sie die ökologische und auch soziale Nachhaltigkeit der Produktion in Gewächshäusern und diskutieren Alternativen.

Praxis: Regionales Gericht

• Rösti mit Spiegelei oder geschnetzeltes Pouletfleisch an Kräuterrahmsauce (Tiptopf S. 219 & 129) 

• Holunderblütenmousse mit Rhabarber

Woche 4: Zunahme des Fleischkonsums und Alternativen

Theorie: Die Lernenden vergleich ihren Fleischkonsum mit dem Schweizer Durchschnitt und lernen Fleischersatzprodukte kennen. Sie diskutieren die Vorteile eines reduzierten Fleischkomsums und überlegen sich Alternativen.

Praxis: Menu mit Fleischalternativen

• Fleischbällchen an Tomatensauce (Tiptopf S. 131) (Beyond meat als Hackfleischersatz)

• Teigwaren (ohne Ei) 

• Erdbeertörtchen

Woche 5: Lebensmittelverschwendung verhindern

Theorie: Die Lernenden erkunden ein Buffet mit abgelaufenen und geschimmelten Esswaren. Dabei setzten sie sich mit der Fragen auseinander “Was würden wir noch essen?”, "Was werfen wir davon weg?" Anschliessend wird ihnen die Problematik der Lebensmittelverschwendung “Food Waste” nähergebracht. Sie recherchieren nach Rezepten und/oder Massnahmen, die getroffen werden, um Food Waste zu verhindern. Z.B. Ässbar, Madamme Frigo, Too good to go, etc.

Praxis: Eigenes Menu aus Lebensmittel, die gewöhnlicherweise weggeworfen werden.

Bewertung: Die Zubereitung des Menus wird bewertet.

Woche 6:

Labels und Nachhaltigkeit

Theorie: Die Schülerinnen und Schüler bekommen einen Überblick im Label Dschungel und erarbeiten sich die Bedeutung der einzelnen Labels. Zusätzlich wird mit den einzelnen Gruppen die Beurteilung des eigenen Menus der vorherigen Woche besprochen.

 Praxis: Label Menu

• Poulet – Cordon Bleu (Optigal oder Naturfarm)
• Salat mit diversem Gemüse (Bio, IP)
• Beilage nach Wahl (Fairtrade, Bio)
• Sommer – Tarte (Bio, IP, Fairtrade)